Recette étapes par étapes :

500 g de haricots beurre épluchés et lavés
1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
1 gousse d’ail hachée
2 pincées de poivre du moulin
500 g de tomates moyennes pelées, épépinées et concassées
2 cuil. à soupe de basilic ou de persil frais hachés, sel

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux pendant 1 minute; y ajouter l’ail et les haricots beurre; mouiller avec 3 cuillerées à soupe d’eau, poivrer et faire cuire pendant 15 minutes à couvert, en mélangeant de temps à autre.

Incorporer les tomates et le basilic, saler modérément et faire cuire 10 minutes encore.

Daniel Arnassand